Сварить мясной бульон. Если вы варите говядину и хотите подать гостям мозговые кости - их лучше до варки распилить ножовкой на аккуратные кругляшки, из которых удобно ложечкой вычерпывать сердцевину ( Read more... )

Сварить мясной бульон. Четверть кочана капусты, одну свеклу, 2 моркови, 5 картофелин, 1 петрушку, 1 сельдерей, половину лука-порея, 1 репу нашинковать, положить в бульон за час до обеда, дать прокипеть.

Рецепт из книги "Домашний дешевый стол" 1899 года издания